BIFE A ROLÊ RECHEADO COM QUEIJO BRANCO E TOMATE SECO

 

Ingredientes

1 kg coxão mole em bife

Tempero para carne:
2 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Recheio:

300 g de tomate seco
800 g queijo branco em fatias
200 g de vagem
Tempero:
5 colheres(sopa) de azeite
100 g de bacon picado
1 cebola em rodelas
1 colher(sopa) de páprica picante
1 caldo de carne
Sal a gosto
Orégano fresco
½ litro de água
Molho de iogurte com rúcula:
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picado
1 maço de rúcula picadinho
3 potes de iogurte natural
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Cebolinha a gosto

Modo de preparo

Tempere os bifes com alho, sal, e pimenta, em cada bife coloque o queijo, o tomate seco, e a vagem, enrole e prenda com palitos de dente, na panela de pressão coloque o azeite, doure o bacon, coloque a cebola em seguida coloque os bifes, o caldo, a páprica, o sal , o orégano, e água, tampe a panela de pressão e após pegar pressão, conte 40 minutos.

Modo de preparo do molho de Iogurt :

Em uma panela coloque o azeite, e doure o alho, em seguida desligue o fogo, e misture a rúcula, junte o iogurte, o sal, a pimenta, e a cebolinha e sirva com a carne.

Pammela Mendes – Culinarista

www.tremdaalegria.com.br

FRANGO ASSADO COM FAROFA

Ingredientes

Tempero:1 xícara (chá) vinho branco seco
2 xícaras (chá) água
½ xícara (chá) vinagre branco
½ xícara (chá) óleo
½ xícara (chá) cheiro-verde
½ pimentão verde
1 folha louro
4 dentes alho

1 cebola pequena 
1 colher (sopa) colorau 
Farofa:2 colheres (sopa) óleo 
4 gomos linguiça fresca sem pele 
1 cebola picadinha 
½ xícara (chá) azeitonas verdes 

1 ovo cozido 

 1 cenoura ralada 

3 xícaras (chá) farinha de milho flocada 
2 colheres (sopa) aveia em flocos 
Outros ingredientes:
½ kg mini batatas com casca e cozidas rapidamente

Modo de preparo

Tempero:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e regue o frango, cubra com plástico e mantenha na geladeira de véspera para tomar gosto.

Farofa:

Doure a linguiça muito bem no óleo, acrescente a cebola, refogue e coloque o restante dos ingredientes deixando por último a farinha. Misture bem e depois de escorrer o frango do tempero, recheie com a farofa.

Montagem:

Amarre as pontas da coxa com barbante, disponha em uma assadeira, bordeie com as mini batatas, regue com o restante do tempero,cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200º) por 1 hora. Tire o papel e deixe por mais 30 minutos até dourar bem.

JULIO CRUZ - CHEF DE COZINHAchefjuliocruz@yahoo.com.br

FRANGO CROCANTE FRITO

Ingredientes

6 coxas c/ sobrecoxas de frango separadas Óleo para fritar 

Tempero:

1 xícara (chá) dentes de alho descascados 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada 1 colher (sopa) de sal 

Para empanar:

½ kg de farinha de trigo Sal e pimenta calabresa seca a gosto ½ kg farinha de milho flocada ½ kg cereal de milho processado 4 ovos 

Modo de preparo

Tempero:

Triture bem o alho com o sal e a pimenta e tempere o frango.

Para empanar:

Tempere a farinha de trigo com o sal e a pimenta-calabresa, passe o frango nessa farinha temperada, no ovo e na farinha de milho, deixe na geladeira por 10 minutos, passe novamente no ovo e por último no cereal matinal. Deixe na geladeira por 1 hora e frite.

Julio Cruz - Chef de Cozinha

chefjuliocruz@yahoo.com.br