BOBÓ DE CAMARÃO

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes

500 g de camarão médio limpo

1 kg de mandioca

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 dentes de alho

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola

1 pimentão vermelho

200 ml de leite de coco

4 colheres (sopa) de azeite de dendê

sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto

2 colheres (sopa) de coentro fresco

Modo de Preparo

1. Numa tábua, pique os dentes de alho, a cebola, o

coentro e a pimenta dedo-de-moça. Corte o

pimentão ao meio no sentido do comprimento, 

retire as sementes e corte em cubinhos.

2. Descasque a mandioca e corte em pedaços

grandes. Transfira para uma panela e cubra com

água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que a

mandioca fique macia

.

3. Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e leve

ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o

alho e refogue até dourar. Aumente o fogo, adicione

os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve.

 

4. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao

fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e

o pimentão. Refogue por cerca de 5 minutos.

Reserve.

5. No liquidificador, bata a mandioca ainda quente, o

leite de coco, o azeite de dendê e o refogado de

cebola com pimentão até obter um creme

homogêneo. Se o copo do liquidificador for pequeno,

bata os ingredientes em duas etapas. 

6. Numa panela grande, coloque o camarão

refogado, o creme de mandioca e leve ao fogo alto.

Quando ferver, tempere com sal e pimenta dedo-de-

moça picada. Desligue o fogo e adicione o coentro.

Misture bem e sirva quente.